鸡冠花又叫鸡髻花、老来红、芦花鸡冠、笔鸡冠、小头鸡冠、凤尾鸡冠、大鸡公花、鸡角根、红鸡冠等名字，夏秋季开花，花多为红色，呈鸡冠状，顾有“花中之禽”的美誉，除有很高的观赏价值之外，鸡冠花还具有很高的药用价值和食用价值。
在农村小院十分常见，为一年草本植物，喜阳光充足、湿热，不耐霜冻、不耐瘠薄，喜疏松肥沃和排水良好的生长环境。
鸡冠花是一味有名的中药
鸡冠花是苋科青葙属草本花卉，夏秋季开花，花冠一般为大红色或玫红色，也有黄色或白色，鸡冠花药食两用，在我国有着悠久的药用和食用历史，鸡冠花中含有免疫活性蛋白和氨基酸，能提高人力免疫力，抗癌及其它病原。鸡冠花的花冠，干燥后即可入药，具有止血、止带、清热利湿等多种功效，是妇科病常用药材之一。
鸡冠花又被叫做“非洲菠菜”，鸡冠花营养全面，风味独特，堪称食苑中的一朵奇葩，其嫩茎、叶子和种子中蛋白质的含量很高，另含一定量的脂肪、矿物质、维生素、天然辅酶、膳食纤维等，对人体具有良好的滋补强身作用，在印度、南美洲等地赏做为蔬菜栽培。
鸡冠花可以制作美食多种多样，如花玉鸡、红油鸡冠花、鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花籽糍粑等，各具特色，十分令人回味。
鸡冠花中含有丰富的营养物质色素，是提取食用色素的好原料，它的花序含有丰富的氨基酸和蛋白质，干燥后作为谷物食品吃。
鸡冠花对空气中的硫化氢和二氧化硫具良好的抗性，适宜厂、矿绿化使用，适应能力强，常被用作工厂、矿区绿化所用，是一种抗污染、美化环境的大众观赏花卉。
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